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Où trouver de la vitamine D si on ne mange pas de viande, de poissons, d'oeufs ? Voici la liste des aliments riches en vitamine D dédiée aux personnes végétariennes ou vegan. Citons notamment les anchois, l’anguille, les brochets, les harengs, les huîtres, le maquereau, la perche, les sardines (y compris en boîte), le saumon, le thon ou encore la truite. Mais la vitamine D est également présente dans le jaune d’œuf, le beurre, les fromages à pâte molle et les abats.

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La maturité est atteinte lorsqu’on aperçoit les pores s’ouvrir. S'agissant d'un fruit juteux, on peut également utiliser le zeste du mikan ou en sécher la peau. Elle a un aspect rond ou réniforme, de taille et de poids moyens. Sa peau lisse possède des tons verts, rouges et orangés.

La pectine du commerce , dont celle utilisée pour épaissir les confitures et les gelées, est extraite du marc de pommes desséchées. On trouve aussi du sucre pré additionné de pectine (sucre à confiture). On compte généralement un poids équivalent de sucre et de fruits mais certains manuels professionnels de confiserie préconisent 1.5 kilo de sucre par kilo de fruits. C’est une erreur de ne pas mettre suffisamment de sucre. Le stockage idéal des pâtes de fruit se fait à 15-18° C et à % d’humidité.

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La fabrication des pâtes de fruits permet, aussi, d’utiliser des jus de fruits qui pourraient être perdus. Tous les jus ayant servi, par exemple, pour la fabrication de fruits au sirop peuvent être utilisés comme jus de poire et jus d’abricot qui sont les plus utilisés. Les pâtes de fruits Grand Arôme sont des confiseries obtenues à partir d’une base de fruits, dont la cuisson révèle une inégalable saveur qui se marie délicatement avec les liqueurs et arômes naturels des fruits.

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