Escalopes De Veau Au Vinaigre Balsamique

Dans une casserole, Magasin Velo Nancy attendrir l'oignon dans 60 ml (4 c. à soupe) de l'huile. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, crealunch la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à three minutes. Dans une grande poêle à feu élevé, Crealunch chauffer le beurre et l’huile.
Ajouter la crème, les épinards et les faire tomber. Égoutter le mélange de champignons et d'épinards. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. Remettre le jus de cuisson dans la poêle et ajouter le mélange de bouillon et de fécule. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Rectifier l’assaisonnement. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande pôele à feu vif. Dans une grande poêle, dorer les pleurotes dans le beurre. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Passez rapidement la viande dans la farine et retirez l’excédent collé à la chair. Trempez ensuite les escalopes dans le mélange d’œufs et terminez par la chapelure.