Cours De Cuisine À Là cole

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La crème brûlée est un dessert classique composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème et de vanille. La caramélisation concernant le dessus d'une crème se fait à l’aide d’un chalumeau. On y fournit du sucre et on le brûle sur le chalumeau. Bûche chocolat crème brûlée, gâteau roulade sur le chocolat avec insertion de crème brûlée et mousse sur le chocolat sur le lait.

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