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Il prend connaissance du remède diététique et apprend à adapter les menus de patients ayant des régimes complexes. Il apprend à intervenir auprès de souffrants et à consigner les informations à l'aide du logiciel de administration de menus. L'universitaire prend connaissance de l'importance d'juger les résultats de son intervention par rapport aux objectifs du plan de traitement nutritionnel. Dans ce cours, l'étudiante poursuit l'recherche des propriétés fonctionnelles des constituants des repas.
L'élève reconnaît aussi les fondements d'moral et les directives légales qui régissent l'exercice d'une profession de technicien en diététique. L'universitaire rencontre des clients en bien-être et, à cause de la maîtrise de divers outils pratiques, il évalue leur alimentation en opérer de guides alimentaires. Le diététiste-nutritionniste intervient principalement en alimentation clinique et en nutrition publique, mais en plus en enseignement et en recherche ou dans la administration de entreprises alimentaires.
Le diététiste-nutritionniste coordonne également des initiatives de recherche. Il participe à la formation des internes et des résidents en médicaments et des autres professionnels. En administration des services alimentaires, il est en contrôle de de toutes les actions de production et de préparation des aliments. Il voit à l’application des idées d’une saine alimentation conforme aux besoins de la clientèle.
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